Municipio de 73 ha, con 3187 habitantes y cuyo gentilicio en francés es «noyats», situado entre La Chapelle-Saint-Luc, Sainte-Savine y Troyes, y a 3 km del centro de esta última.
Está conectado con estos municipios mediante importantes arterias, y algunas de ellas con carriles bici.
En la década de los 70, Noës cambió su condición de municipio rural y pasó a ser un municipio urbano. El municipio, que fomenta una actividad comunitaria intensa y trabaja por una calidad de vida muy valorada por los habitantes, es el más pequeño del departamento de Aube y ha sabido sacar provecho de su condición. Las 3 flores otorgadas de la etiqueta «Villes et Villages Fleuris» contribuyen a alentar los lazos sociales y el estilo de vida agradable de Noës.
El pueblo de Noës nació en 1162 y su origen radica en la palabra francesa «noue» que se refiere a una tierra pantanosa y húmeda. La calle des noues era la antigua vía galorromana desde París y Montereau que llegaba a Noës.

La iglesia consagrada a la Natividad de la Virgen data del primer cuarto del siglo XVI y fue declarada monumento histórico en 1907. Se trata de una iglesia salón, es decir, que aproximadamente todas las naves tienen el mismo ancho y los techos, la misma altura en toda la iglesia. Al ser de plano rectangular, solo sobresale el ábside. Esta peculiaridad de la región solo se hace presente en unas veinte iglesias del departamento de Aube e implica que las ventanas no sean altas. Sin embargo, las vidrieras pueden ser de gran factura como sucede aquí: en su mayoría datan de 1510 a 1530, aunque otras son del último cuarto del siglo XVII, y fueron declaradas monumentos históricos en 1894. La iconografía alterna entre temas tradicionales como la Vida de Cristo, de la Virgen, de los Santos, y temas más inusuales como la Ilustración del vicio, plasmada en un panel que representa a jugadores de cartas (Vano 0). El pórtico de la iglesia data del último cuarto de siglo XVII y lleva las marcas de lo que comúnmente se conoce como clasicismo, aludiendo a las influencias de la antigüedad grecorromana. En este caso, los mascarones (rostros tallados en diferentes lugares del pórtico), las columnas estriadas, los diferentes detalles y niveles del entablamento contribuyen al imaginario antiguo de este pórtico del siglo XVII.
Justo enfrente, en la plaza Jules Ferry, se levanta un obelisco sobre un pedestal, con la palma de la victoria, la cruz de guerra y el escudo tricolor, para conmemorar las «muertes gloriosas» de Noës.

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